乳rǔ酪lào自zì驵zǎng侩kuài为wèi之zhī，气qì味wèi已yǐ失shī，再zài无wú佳jiā理lǐ。余yú自zì

豢huàn一yī牛niú，夜yè取qǔ乳rǔ臵gé盆pén盎àng，比bǐ晓xiǎo，乳rǔ花huā簇cù起qǐ尺chǐ许xǔ，用yòng

铜tóng铛dāng煮zhǔ之zhī，瀹yuè兰lán雪xuě汁zhī，乳rǔ斤jīn和hé汁zhī四sì瓯ōu，百bǎi沸fèi之zhī。玉yù

液yè珠zhū胶jiāo，雪xuě腴yú霜shuāng腻nì，吹chuī气qì胜shèng兰lán，沁qìn入rù肺fèi腑fǔ，自zì是shì天tiān

供gōng。或huò用yòng鸖hè觞shāng花huā露lù入rù甑zèng蒸zhēng之zhī，以yǐ热rè妙miào；或huò用yòng豆dòu粉fěn搀chān

和hé，漉lù之zhī成chéng腐fǔ，以yǐ冷lěng妙miào；或huò煎jiān酥sū，或huò作zuò皮pí，或huò缚fù饼bǐng，

或huò酒jiǔ凝níng，或huò盐yán腌yān，或huò醋cù捉zhuō，无wú不bù佳jiā妙miào。而ér苏sū州zhōu过guò小xiǎo

拙zhuō和hé以yǐ蔗zhè浆jiāng霜shuāng，熬áo之zhī、滤lǜ之zhī、钻zuān之zhī、掇duō之zhī、印yìn之zhī为wèi

带dài骨gǔ鲍bào螺luó，天tiān下xià称chēng至zhì味wèi。其qí制zhì法fǎ秘mì甚shèn，锁suǒ密mì房fáng，以yǐ

纸zhǐ封fēng固gù，虽suī父fù子zǐ不bù轻qīng传chuán之zhī。