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中国饮食文化 华中农业大学
- 内容简介:
- 目前，世界各地人均寿命有的达80多岁，有的却不到40岁，吃什么、怎么吃是影响其寿命的重要因素。中国各地文化异彩纷呈，饮食文化、经典美食，特别能体现不同文化的魅力。饮食是关乎健康，体现品位，伴随我们一生的大事。饮食文化充满着对生活的热爱，让我们一起探寻中国饮食的奥秘，吃喝出健康与快乐。
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- 免费
课程介绍
| 第一章 绪论 | 1.1 饮食文化的概念与研究内容 | 1.1 饮食文化的概念与研究内容 |
| 第一章 绪论 | 1.2 中国饮食文化研究的基本状况 | 1.2 中国饮食文化研究的基本状况 |
| 第一章 绪论 | 1.3中国饮食文化的理论基础 | 1.3中国饮食文化的理论基础 |
| 第一章 绪论 | 1.4中国古代不同人群的饮食思想（1） | 1.4中国古代不同人群的饮食思想（1） |
| 第一章 绪论 | 1.5中国古代不同人群的饮食思想（2） | 1.5中国古代不同人群的饮食思想（2） |
| 第一章 绪论 | 1.6中国饮食文化的五大特性 | 1.6中国饮食文化的五大特性 |
| 第一章 绪论 | 观看视频，学做菜点 | 三不沾 |
| 第一章 绪论 | 观看视频，学做菜点 | 抓炒鱼片 |
| 第一章 绪论 | 观看视频，学做菜点 | 东坡肉 |
| 第一章 绪论 | 观看视频，学做菜点 | 宫保鸡丁 |
| 第一章 绪论 | 观看视频，学做菜点 | 梁溪脆鳝 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 2.1中国饮食文化区的划分 | 2.1中国饮食文化区的划分 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 2.2东北地区饮食文化 | 2.2东北地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 2.3京津冀地区饮食文化 | 2.3京津冀地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 2.4中北地区饮食文化 | 2.4中北地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 2.5 西北地区饮食文化 | 2.5 西北地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 2.6黄河中游地区饮食文化 | 2.6黄河中游地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 观看视频，学做菜点 | 春卷 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 观看视频，学做菜点 | 豌豆黄 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 观看视频，学做菜点 | 桂花红薯饼 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 观看视频，学做菜点 | 荔浦秋芋角 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（1-6节） | 观看视频，学做菜点 | 天津包子 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（7-12节） | 2.7 黄河下游地区饮食文化 | 2.7 黄河下游地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（7-12节） | 2.8长江中游地区饮食文化 | 2.8长江中游地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（7-12节） | 2.9长江下游地区饮食文化 | 2.9长江下游地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（7-12节） | 2.10东南地区饮食文化 | 2.10东南地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（7-12节） | 2.11 西南地区饮食文化 | 2.11 西南地区饮食文化 |
| 第二章中国饮食文化的区域性（7-12节） | 2.12青藏高原地区饮食文化 | 2.12青藏高原地区饮食文化 |
| 第三章中国饮食文化的层次性 | 3.1中国饮食史上的层次性结构与果腹层饮食文化 | 3.1中国饮食史上的层次性结构与果腹层饮食文化 |
| 第三章中国饮食文化的层次性 | 3.2小康层与富家层饮食文化 | 3.2小康层与富家层饮食文化 |
| 第三章中国饮食文化的层次性 | 3.3贵族层与宫廷层饮食文化 | 3.3贵族层与宫廷层饮食文化 |
| 第四章中国饮食民俗 | 4.1饮食民俗的概念、特点 | 4.1饮食民俗的概念、特点 |
| 第四章中国饮食民俗 | 4.2年节饮食民俗 | 4.2年节饮食民俗 |
| 第四章中国饮食民俗 | 4.3居家饮食风俗 | 4.3居家饮食风俗 |
| 第四章中国饮食民俗 | 4.4.人生仪礼食俗 | 4.4.人生仪礼食俗 |
| 第四章中国饮食民俗 | 4.5宗教信仰食俗 | 4.5宗教信仰食俗 |
| 第五章中国传统食礼 | 5.1礼仪概述 | 5.1礼仪概述 |
| 第五章中国传统食礼 | 5.2中国古代食礼 | 5.2中国古代食礼 |
| 第五章中国传统食礼 | 5.3现代宴会礼仪之举办宴会的礼仪 | 5.3现代宴会礼仪之举办宴会的礼仪 (1) |
| 第五章中国传统食礼 | 5.4现代宴会礼仪之出席宴会的礼仪 | 5.4现代宴会礼仪之出席宴会的礼仪 |
| 第六章中国菜点文化（1-5节） | 6.1中国菜点发展历史与种类 | 6.1中国菜点发展历史与种类 |
| 第六章中国菜点文化（1-5节） | 6.2中国传统烹调方法 | 6.2中国传统烹调方法 |
| 第六章中国菜点文化（1-5节） | 6.3 菜点的营养 | 6.3 菜点的营养 |
| 第六章中国菜点文化（1-5节） | 6.4 菜点的食品安全控制 | 6.4 菜点的食品安全控制 |
| 第六章中国菜点文化（1-5节） | 6.5菜点的滋味与香气 | 6.5菜点的滋味与香气 |
| 第六章中国菜点文化（6-9节） | 6.6菜点的色泽与形态 | 6.6菜点的色泽与形态 |
| 第六章中国菜点文化（6-9节） | 6.7菜点声音、质地与温度 | 6.7菜点声音、质地与温度 |
| 第六章中国菜点文化（6-9节） | 6.8菜点的意境、名称与盛器 | 6.8菜点的意境、名称与盛器 |
| 第六章中国菜点文化（6-9节） | 6.9菜肴创新与开发 | 6.9菜肴创新与开发 |
| 第七章中国茶文化 | 7.1茶叶与茶文化概说 | 7.1茶叶与茶文化概说 |
| 第七章中国茶文化 | 7.2中国茶文化的历史 | 7.2中国茶文化的历史 |
| 第七章中国茶文化 | 7.3中国茶艺 | 7.3中国茶艺 |
| 第七章中国茶文化 | 7.4中国茶馆 | 7.4中国茶馆 |
| 第七章中国茶文化 | 7.5中国茶道 | 7.5中国茶道 |
| 第七章中国茶文化 | 7.6中国茶文学 | 7.6中国茶文学 |
| 第八章中国酒文化 | 8.1 酒的起源与发展 | 8.1 酒的起源与发展 |
| 第八章中国酒文化 | 8.2 酒的定义和分类 | 8.2 酒的定义和分类 |
| 第八章中国酒文化 | 8.3 酒的制造 | 8.3 酒的制造 |
| 第八章中国酒文化 | 8.4 酒礼与酒俗 | 8.4 酒礼与酒俗 |
| 第八章中国酒文化 | 8.5 酒人与酒令 | 8.5 酒人与酒令 |
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