中国饮食文化 华中农业大学

内容简介:
目前,世界各地人均寿命有的达80多岁,有的却不到40岁,吃什么、怎么吃是影响其寿命的重要因素。中国各地文化异彩纷呈,饮食文化、经典美食,特别能体现不同文化的魅力。饮食是关乎健康,体现品位,伴随我们一生的大事。饮食文化充满着对生活的热爱,让我们一起探寻中国饮食的奥秘,吃喝出健康与快乐。
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课程介绍
第一章 绪论 1.1 饮食文化的概念与研究内容 1.1 饮食文化的概念与研究内容
第一章 绪论 1.2 中国饮食文化研究的基本状况 1.2 中国饮食文化研究的基本状况
第一章 绪论 1.3中国饮食文化的理论基础 1.3中国饮食文化的理论基础
第一章 绪论 1.4中国古代不同人群的饮食思想(1) 1.4中国古代不同人群的饮食思想(1)
第一章 绪论 1.5中国古代不同人群的饮食思想(2) 1.5中国古代不同人群的饮食思想(2)
第一章 绪论 1.6中国饮食文化的五大特性 1.6中国饮食文化的五大特性
第一章 绪论 观看视频,学做菜点 三不沾
第一章 绪论 观看视频,学做菜点 抓炒鱼片
第一章 绪论 观看视频,学做菜点 东坡肉
第一章 绪论 观看视频,学做菜点 宫保鸡丁
第一章 绪论 观看视频,学做菜点 梁溪脆鳝
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 2.1中国饮食文化区的划分 2.1中国饮食文化区的划分
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 2.2东北地区饮食文化 2.2东北地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 2.3京津冀地区饮食文化 2.3京津冀地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 2.4中北地区饮食文化 2.4中北地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 2.5 西北地区饮食文化 2.5 西北地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 2.6黄河中游地区饮食文化 2.6黄河中游地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 观看视频,学做菜点 春卷
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 观看视频,学做菜点 豌豆黄
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 观看视频,学做菜点 桂花红薯饼
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 观看视频,学做菜点 荔浦秋芋角
第二章中国饮食文化的区域性(1-6节) 观看视频,学做菜点 天津包子
第二章中国饮食文化的区域性(7-12节) 2.7 黄河下游地区饮食文化 2.7 黄河下游地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(7-12节) 2.8长江中游地区饮食文化 2.8长江中游地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(7-12节) 2.9长江下游地区饮食文化 2.9长江下游地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(7-12节) 2.10东南地区饮食文化 2.10东南地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(7-12节) 2.11 西南地区饮食文化 2.11 西南地区饮食文化
第二章中国饮食文化的区域性(7-12节) 2.12青藏高原地区饮食文化 2.12青藏高原地区饮食文化
第三章中国饮食文化的层次性 3.1中国饮食史上的层次性结构与果腹层饮食文化 3.1中国饮食史上的层次性结构与果腹层饮食文化
第三章中国饮食文化的层次性 3.2小康层与富家层饮食文化 3.2小康层与富家层饮食文化
第三章中国饮食文化的层次性 3.3贵族层与宫廷层饮食文化 3.3贵族层与宫廷层饮食文化
第四章中国饮食民俗 4.1饮食民俗的概念、特点 4.1饮食民俗的概念、特点
第四章中国饮食民俗 4.2年节饮食民俗 4.2年节饮食民俗
第四章中国饮食民俗 4.3居家饮食风俗 4.3居家饮食风俗
第四章中国饮食民俗 4.4.人生仪礼食俗 4.4.人生仪礼食俗
第四章中国饮食民俗 4.5宗教信仰食俗 4.5宗教信仰食俗
第五章中国传统食礼 5.1礼仪概述 5.1礼仪概述
第五章中国传统食礼 5.2中国古代食礼 5.2中国古代食礼
第五章中国传统食礼 5.3现代宴会礼仪之举办宴会的礼仪 5.3现代宴会礼仪之举办宴会的礼仪 (1)
第五章中国传统食礼 5.4现代宴会礼仪之出席宴会的礼仪 5.4现代宴会礼仪之出席宴会的礼仪
第六章中国菜点文化(1-5节) 6.1中国菜点发展历史与种类 6.1中国菜点发展历史与种类
第六章中国菜点文化(1-5节) 6.2中国传统烹调方法 6.2中国传统烹调方法
第六章中国菜点文化(1-5节) 6.3 菜点的营养 6.3 菜点的营养
第六章中国菜点文化(1-5节) 6.4 菜点的食品安全控制 6.4 菜点的食品安全控制
第六章中国菜点文化(1-5节) 6.5菜点的滋味与香气 6.5菜点的滋味与香气
第六章中国菜点文化(6-9节) 6.6菜点的色泽与形态 6.6菜点的色泽与形态
第六章中国菜点文化(6-9节) 6.7菜点声音、质地与温度 6.7菜点声音、质地与温度
第六章中国菜点文化(6-9节) 6.8菜点的意境、名称与盛器 6.8菜点的意境、名称与盛器
第六章中国菜点文化(6-9节) 6.9菜肴创新与开发 6.9菜肴创新与开发
第七章中国茶文化 7.1茶叶与茶文化概说 7.1茶叶与茶文化概说
第七章中国茶文化 7.2中国茶文化的历史 7.2中国茶文化的历史
第七章中国茶文化 7.3中国茶艺 7.3中国茶艺
第七章中国茶文化 7.4中国茶馆 7.4中国茶馆
第七章中国茶文化 7.5中国茶道 7.5中国茶道
第七章中国茶文化 7.6中国茶文学 7.6中国茶文学
第八章中国酒文化 8.1 酒的起源与发展 8.1 酒的起源与发展
第八章中国酒文化 8.2 酒的定义和分类 8.2 酒的定义和分类
第八章中国酒文化 8.3 酒的制造 8.3 酒的制造
第八章中国酒文化 8.4 酒礼与酒俗 8.4 酒礼与酒俗
第八章中国酒文化 8.5 酒人与酒令 8.5 酒人与酒令
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