学校：中国海洋大学  

食品化学主要从分子的水平介绍食品中天然和人工添加成分的结构、理化性质、食品功能性及与食品的安全性、营养性和享受性的关系，它们在食品加工及贮藏过程变化及对安全性、营养性和享受性的影响。食品化学为新资源食品的开发、食品工程化、食品营养、食品安全等专业基础课程提供强有力的学科基础知识。

学校：华中农业大学  

目前，世界各地人均寿命有的达80多岁，有的却不到40岁，吃什么、怎么吃是影响其寿命的重要因素。中国各地文化异彩纷呈，饮食文化、经典美食，特别能体现不同文化的魅力。饮食是关乎健康，体现品位，伴随我们一生的大事。饮食文化充满着对生活的热爱，让我们一起探寻中国饮食的奥秘，吃喝出健康与快乐。

学校：中南大学  

食物是人类赖以生存的物质基础。科学地从食物中获取营养，学会制作营养平衡的食谱，以及避免食物可能存在的不安全因素对人体造成危害，安排好一日三餐，饮水及零食、选择适宜自己的健身模式，营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

学校：福州大学  

美酒佳肴、零食小吃已成为生活不可缺少的部分。你对自己每天吃的食品了解吗？食品中到底含有哪些成分？这些成分的结构和性质如何？它们在食品加工和保藏过程中会发生什么变化？这些成分的结构、性质和变化会对食品质量和加工性能产生哪些影响？那就让《食品化学》课程带你走进神奇的食品化学世界吧。